Dez
25

Weihnachten im Hotel Enzian 2014

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Mrz
19

Eine kleine Geschichte zu unserer einzigartigen Käse-Auswahl

Seit über 15 Jahren werden unsere Gäste im Hotel Enzian mit speziell zubereitetem Käse verköstigt. Unser Käselieferant Herr Gunther Naynar rührt jeden Tag die Milch mit der Käseharfe in einem kupfernen Topf, der von einem Lärchenholzfeuer gemächlich erwärmt wird. Er müsse dies nicht händisch erledigen und könnte zu einem Rührwerk greifen, dies will er jedoch… Weiterlesen »

Dez
06

Nikolaus Tag im Hotel Enzian

Nikolaus Tag im Hotel Enzian! Schon die Enzian Schokolade von Zotter probiert? NEU: ENZO Sirup – hergestellt aus den Wurzeln des gelben Enzians! Damit lassen sich super Cocktails mixen… Bald mehr davon… Weitersagen

Nov
22

Der erste Gast in der Wintersaison 2013/14

Der erste Gast ist schon eingetroffen! Für alle anderen öffnen wir unsere Türen am kommenden Donnerstag, 28. November 2013! Wir freuen uns auf Sie! Verschneite Grüße aus Obertauern – Ihr Enzian-Team Weitersagen

Feb
26

Die Küchenchefin vom Hotel Enzian****S in Obertauern gibt Tipps zum Nachkochen

Unsere Küchenchefin Bettina Mitter und das Team präsentieren die Highlights vom Aschermittwochs-Buffet: Junglauch-Erdäpfelpudding mit Roter Beete, Forellen Kaviar und Alge -Unser Tipp: Immer Frische Rote Beete verwenden, gut waschen und mit der Schale kochen. Ziegenkäsecremebrueleé mit eingelegtem Kürbis -Einlegetipp: Immer saubere Gläser verwenden und den Inhalt leicht vorkochen. Beef Tartar mit Wachteleiercreme und Wachtelspiegelei -Tipp:… Weiterlesen »

Feb
14

Cocktails an der Bar im Hotel Enzian ****S in Obertauern

Unsere Barchefin Verena hat folgende Cocktail-Empfehlungen für klein und groß: Amaretto sour 5cl Amaretto 3cl Zitronensaft 2cl Orangensaft 1cl Läuterzucker Garnitur: Orange, Zitrone und Kirsche und der Snowboarder für unsere kleinen Gäste: 1cl Maracujasirup 2cl Zitronensaft 7cl Orangensaft 7cl Ananassaft Mit 2cl Grenadinesirup floaten Garnitur: Orange und Kirsche Wir, Verena und Markus, freuen uns Sie bei… Weiterlesen »

Dez
19

Ischler Taler im Hotel Enzian ****S in Obertauern

Eine Hommage an feinsäuerliche Marmelade Bitterschokolade und Weihnachtsgewürze. Zutaten für ca. 100 stück Teig: 250g Mehl  240g Butter  150g Staubzucker  130g Haselnüsse fein gerieben und geröstet je 1 Prise Salz, Zimt, Nelkenpulver und fein gehackte Schale von 1 Zitrone 100g Ribiselmarmelade passiert 300g Dunkle Couverture Butter, Zucker und Aromen vermengen, Mehl und Nüsse beigeben und zu… Weiterlesen »

Apr
09

Schmackhafte Bärlauchsuppe im Hotel Enzian in Obertauern

Der Küchenchef Eric Dietl und sein Team bereiten  für die  Gäste des Hotel Enzian in Obertauern eine ausgezeichnete Bärlauchsuppe vor. Für all jene, die diese Köstlichkeit nicht bei uns im Hotel Enzian im Salzburgerland, geniessen können, haben wir  das Rezept zum Nachkochen: 2 grosse Kartoffeln 1 Zwiebel 1 EL Butter 500 ml Gemüsebrühe 1/8 Liter… Weiterlesen »

Mrz
29

Tip vom Küchenchef des Feinschmeckerhotels Enzian in Obertauern

Der Küchenchef Eric Dietl vom Hotel Enzian im Salzburger Land empfielt: Parmesanschaumsuppe ca. 4 Portionen: 1 große Kartoffel 1 Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 EL Olivenöl 1 L Milch 200 ml Geflügelbrühe 100 g Parmesan (Randstücke) 50 ml Weisswein lieblich (optimal Naily Prat) 1 Zweig Rosmarin & Tymian, Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Parmesan frisch gerieben – Die… Weiterlesen »

Mrz
13

Aschermittwochs-Buffet im Feinschmeckerhotel Enzian in Obertauern

Unser Küchenchef Eric Dietl und sein Team verwöhnten die Gäste vom Skihotel Enzian 4* Superior mit einem hervorragenden Fisch und Meeresfrüchte-Buffet. Im Bild: Küchenchef Eric Dietl mit Chef de Partie Bernhard Rohner Nach perfekter Vorbereitung in der Küche vom Geniesserhotel Enzian im Salzburgerland, wurden köstliche Vorspeisen, wie Jakobsmuschelcarpaccio mit Limonenöl und Kürbiskompott fertig gestellt. Es… Weiterlesen »

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